新鲜鸡蛋需要放进冰箱冷藏保存。
1、鲜鸡蛋的蛋壳上有很多肉眼无法看见的微小气孔，蛋壳表层天然的保护膜一旦因为清洗被破坏，室温环境下细菌很容易顺着气孔进入蛋内，加速鸡蛋变质。冰箱的低温环境可以有效抑制细菌繁殖，能长时间保留鸡蛋的新鲜度。
2、完整带保护膜的新鲜鸡蛋放冰箱冷藏，一般可以存放30到40天，如果买回来的鸡蛋已经提前清洗过，保护膜破损，最好在10到14天内吃完。
3、市面上经过杀菌处理的品牌盒装密封鸡蛋，未开封状态下放冰箱冷藏，保质期可以延长到2个月左右，这类鸡蛋如果放在常温环境，反而容易提前变质变味。
购买鸡蛋后尽量不要提前清洗，放入冰箱前装入密封保鲜盒，放在冷藏室门位置存放即可，吃之前再清洗蛋壳能更好保留新鲜度。
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