用番茄沙司做糖醋排骨的做法 用番茄沙司做糖醋排骨需要炒糖色吗

　　用番茄沙司做糖醋排骨不需要复杂调配糖醋比例，新手也能一次成功，做出来的排骨酸甜适口带淡淡果香，比传统糖醋做法更省心。

　　1、预处理排骨：将500g肋排切成小块，放入冷水锅，加3片姜片、1勺料酒，大火煮沸撇去血沫后捞出，用温水冲洗干净沥干备用。

　　2、煎制排骨并解答疑问：起锅倒少许食用油，放入沥干的排骨中小火煎至表面微微金黄即可。用番茄沙司做这道糖醋排骨完全不需要提前炒糖色，番茄沙司本身已经自带调色效果和基础酸甜调味，炒糖色反而容易掌握不好火候发苦，对新手非常不友好。

　　3、调味焖煮出锅：往煎好的排骨里加入2勺番茄沙司、1勺生抽、半勺香醋、小半勺冰糖翻炒均匀，倒入没过排骨的热水，大火烧开转中小火焖25分钟，最后开大火收浓汤汁就能出锅。

　　如果喜欢挂汁更浓郁的口感，可以在出锅前淋少许水淀粉勾薄芡，酸甜度可以根据自己的口味偏好调整番茄沙司和香醋的用量。