生蚝怎么处理干净怎么吃？处理时需要去掉内脏吗？

　　鲜活生蚝通过泡盐水吐沙、刷净外壳、去除内脏冲洗就能彻底处理干净。

　　1、具体清理步骤：先把带壳生蚝放进加了少许盐和1滴香油的淡盐水里，浸泡1-2小时让生蚝主动吐净壳内残留的泥沙；泡好后用硬毛刷反复刷洗外壳缝隙，刷掉附着的海藻、淤泥；再用生蚝刀从壳缝撬开，撕掉肉表面的黑筋膜，去掉壳底的灰色内脏团，最后用流动清水冲掉碎壳和残沙就完成了。

　　2、要不要去内脏：处理生蚝建议一定要去掉内脏，内脏是生蚝的消化生殖器官，会残留未消化的食物残渣、泥沙，部分海域的生蚝还可能在内脏积累藻类毒素，即使高温加热也难以完全消除，吃了容易引发肠胃不适。

　　3、常见吃法：家常最受欢迎的是蒜蓉烤生蚝，处理好的生蚝带壳铺好蒜蓉小米辣，200度烤10-12分钟即可出锅；清淡口可以做生蚝豆腐汤，水开后下豆腐煮5分钟加生蚝煮3分钟调味就好；生吃要选正规检疫的刺身级生蚝，挤点柠檬汁即可，不建议吃来源不明的生生蚝。

　　处理生蚝时最好戴防滑手套，避免被锋利的壳或刀具划伤，已经死亡开口的生蚝不要食用，避免引发肠胃不适。