干海带经过泡发处理后改刀成丝，搭配调料拌匀就能做成爽口的凉拌海带丝。
1、预处理泡发干海带：先把干海带表面附着的多余盐粒和沙土抖干净，放入蒸锅上汽后蒸20分钟，让海带提前软化，蒸好后放进凉水中浸泡，一般泡2-3小时就能完全泡发，喜欢偏硬脆口感的话泡1.5小时也可以，夏季泡发最好放冰箱，避免海带变味。
2、改刀焯水：泡发好的海带搓洗干净表面的黏液，切成粗细均匀的海带丝，烧一锅清水加少许白醋，放入海带丝焯水1分钟后捞出，立刻过一遍凉水沥干水分，这一步能去掉海带的腥味，还能让口感更脆爽。
3、调味拌匀：把沥干水的海带丝放入大碗，根据口味加入蒜末、小米辣圈、生抽、香醋、少许白糖提鲜，再加适量盐和香油，能吃辣的可以再加一勺红油，翻拌均匀后静置10分钟入味，就可以装盘食用了。
做凉拌海带丝最好现做现吃，一次做太多吃不完，要密封好放冰箱冷藏，最好在2天内吃完，避免滋生细菌影响口感和食用安全。
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