洋葱怎么切丁最快 切洋葱怎么不辣眼睛

　　最快的洋葱切丁方法是对半改刀后打花刀再切，全程不到1分钟就能切好一盘均匀的洋葱丁，比常规先切条再堆切的方法快至少一倍。

　　1、前期处理改刀：先把洋葱的头尾各切一刀去掉，顺着洋葱的纵向对半剖开，撕掉外层发皱的干老表皮，把洋葱的剖面朝下平放在菜板上，顺着洋葱的生长纹理，斜着切出间隔均匀的平行刀痕，注意不要把底部切断，留大概半厘米的连接层防止散开。

　　2、改条切丁收尾：改完斜刀之后，垂直于之前的刀痕方向，再切出平行刀痕，同样保留底部不切断，最后捏住洋葱的头部，贴着菜板横着把刀痕切下来，掉下来的就是整齐均匀的洋葱丁，全程不用拨动整理洋葱，比零散切条更快。

　　3、避免辣眼睛的实用方法：切之前把带皮洋葱放进冰箱冷冻10分钟，或者泡在凉水里5分钟再拿出来切，也可以切的时候把抽油烟机开到最大档，让刺激性的蒜氨酸随气流抽走，就不会辣眼睛流眼泪，比戴泳镜、咬筷子这些方法简单好用。

　　切洋葱前提前把刀磨锋利，钝刀不仅拖慢切丁速度，还会挤压洋葱细胞流出更多刺激性物质，反而更容易辣眼睛。