瑶柱冬瓜排骨汤是一道清润鲜美的家常汤品，做法简单，全程制作耗时不到一小时，适合大多数家庭日常制作。
1、食材预处理，解答焯水疑问：做这道汤只有排骨需要焯水，瑶柱和冬瓜都不需要焯水。排骨斩块后冷水下锅，加姜片和少许料酒，大火煮沸撇净血沫后捞出冲洗干净；干瑶柱用温水浸泡10分钟泡软，冬瓜去皮去籽切厚块备用。
2、慢炖出鲜：把处理好的排骨、瑶柱、姜片一起放入砂锅，倒入足量清水，大火烧开后转最小火慢炖40分钟，让瑶柱的鲜味和排骨的肉香充分融入汤中。
3、出锅调味：放入切好的冬瓜块，继续煮15分钟，煮到冬瓜绵软呈半透明状，加少量盐调味即可，不需要添加其他调料。
这道汤主打清淡本味，不要放八角、桂皮等重口味香料，也不用加味精提鲜，少盐才能吃出汤本身的清甜鲜爽。
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