挑选优质冰鲜多宝鱼的核心是判断新鲜度，符合眼球透亮不浑浊、鱼皮完整不发黏、鱼肉弹性好无异味的，就是合格可买的。
1、看鱼眼状态辨新鲜度：好的冰鲜多宝鱼眼球饱满透亮，角膜光滑清晰，要是碰到眼球塌陷、角膜浑浊发白发红的，说明已经存放很久不新鲜，不要购买。
2、摸鱼身检查整体状态：新鲜的冰鲜多宝鱼鱼皮完整光滑，表层只有微微的湿润感不会发黏，鱼身的灰黑色斑点均匀清晰，按压鱼肉后能快速回弹。要是鱼皮破损、摸起来发黏、鱼肉松开后弹不回来，就说明品质不好不要买。
3、冰鲜多宝鱼的存放时长：常温环境下冰鲜多宝鱼最多放4-6小时，夏季高温变质速度还会更快；放冰箱冷藏层可以保存1-2天；短期不吃可以分装密封放冷冻层，能存1-2个月，但冷冻后口感会明显下降。
买冰鲜多宝鱼尽量选商超当日上新的货品，买回去之后根据食用时间安排储存，尽早烹饪才能吃到鲜嫩的口感。
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