薏米怎么熬粥好喝 薏米熬粥需要提前泡吗

　　想要薏米熬粥好喝，核心要做到提前去涩增香、合理搭配、正确熬煮，煮出来香糯浓稠，不会发苦发涩。

　　1、提前处理薏米去涩增香：生薏米本身带淡淡的涩味，质地偏硬，直接熬口感粗糙发涩，最好放进无油的炒锅，开中小火不停翻炒10分钟左右，炒到薏米表皮微微发黄，散出谷物焦香就盛出放凉，这样处理后的薏米寒性降低，香味也更浓郁。

　　2、选对搭配控制火候熬煮：处理好的薏米，可以搭配红豆、糯米、少量冰糖做清甜口，也可以加茯苓、山药熬成淡口养生粥，米和水的比例控制在1:8，泡发后大火煮开，转中小火熬40分钟，关火后再焖10分钟，煮出来的粥会更浓稠软糯。

　　3、薏米熬粥需要提前泡，未经炒制的生薏米质地坚硬，提前用冷水泡2-4小时，夏天泡的时候放进冰箱避免变质，泡软后不仅能缩短熬煮时间，还能煮得更软糯不会夹生；炒过的薏米也建议泡30分钟左右，口感会更好。

　　薏米本身偏凉，脾胃虚弱容易拉肚子的人不要一次性喝太多，选新鲜薏米避开陈薏米，熬出来的风味才会更好。