咸肉做汤煲想要好吃，核心是提前脱盐减咸、搭配清淡吸味的食材，慢火煲出原香，不用复杂调料就会鲜香味美。
1、提前处理脱盐：把整块咸肉切成厚片或者小块，放进清水中浸泡2-4小时，中途换1-2次水析出多余盐分；也可以冷水下锅加姜片、料酒焯煮3分钟，捞起冲净浮沫，能从源头避免汤过咸发苦。
2、把控煲汤火候：把处理好的咸肉放入汤煲，加足量没过食材的清水，大火煮沸后立刻转最小火慢煲1-1.5小时，全程不要频繁开盖，让咸肉的脂香慢慢融到汤里，出锅前尝味再决定要不要补盐，不用加过多香料抢味。
3、选对搭配不踩雷：咸肉本身油润咸香，最适合搭配清甜解腻、吸味的素食材，经典不踩雷的搭配有春笋、冬瓜、白萝卜、茨菇、老豆腐、千张结，也可以搭配少量排骨、鲜蹄髈增鲜，不要搭配咸鱼、咸菜这类多盐加工食材，也不要搭配气味浓烈的食材，会盖住咸肉本身的香气。
想要喝到不咸不腻、香鲜十足的咸肉汤，只要提前处理好咸肉，选对搭配就基本不会出错，很适合日常做快手暖汤锅。
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