藕粉怎么调都是水是假的吗？藕粉冲完一直稀是什么原因

　　藕粉怎么调都是水不一定是假的。

　　1、这个问题不能一概而论，只有极少数情况，买到了完全造假的藕粉，也就是几乎不含藕淀粉，全靠蔗糖、香精、麦芽糊精凑分量的产品，才会怎么调都呈水状。市面上绝大多数冲不成稠糊的藕粉，都是冲调操作出了问题，和藕粉真假没有直接关系。

　　2、冲调方法错误是藕粉一直稀呈水状的主要原因，最常见的错误操作有三种：一是水温不够，藕淀粉必须要100℃的沸水才能充分糊化，用温水或者放凉的开水冲，根本没法变稠；二是粉水比例不对，放的藕粉太少，自然冲完还是稀水状态；三是步骤错了，没有先用少量凉水把干藕粉完全化开，直接加沸水会让表面藕粉先结团，内部淀粉没法接触水充分糊化，搅开后就还是稀的。

　　3、如果按照正确方法重新冲调后，藕粉依然一直是水状，就可以排查是不是买到了假藕粉：真藕粉只有淡淡的莲藕清香气，入口不会甜得发腻，颜色偏米白或者浅米黄，价格不会低于市场价太多；如果香气刺鼻发甜，颜色过于洁白，价格远低于正常行情，基本就是掺假造假的藕粉。

　　冲藕粉只要掌握正确的步骤比例，大部分合格藕粉都能调出顺滑稠厚的状态，不用因为一次冲失败就直接认定买到了假货。