煮玉米怎么煮好吃窍门 放碱面不 放碱面对健康有影响吗

煮玉米技巧相关常见问题FAQ

• 煮玉米用冷水还是开水下锅好？

  煮玉米更推荐冷水下锅，冷水慢慢升温能让玉米从内到外受热均匀，锁留住更多玉米的清香味，不容易出现外熟里生的情况。开水下锅容易让表层快速定型，内部难熟透，香味也容易流失到煮玉米的水里。

• 甜玉米和糯玉米煮制时间一样吗？

  二者煮制时间不一样，新鲜甜玉米本身比较嫩，水开后煮8-10分钟就足够，煮太久会失去脆甜口感变得发面。糯玉米需要让淀粉充分糊化，水开后要煮15-20分钟才会软糯不夹生。

• 煮玉米需要加盐或者糖提味吗？

  新鲜的应季玉米本身香味甜度足够，不需要额外加盐加糖。想要提味的话可以放一点点盐，能放大玉米的甜味，不会吃出咸味；想吃更甜口的糯玉米，可以加一小块冰糖，不要加太多避免掩盖玉米本味。

• 煮好的剩玉米怎么保存才好吃？

  没吃完的煮玉米要先沥干表面水分，装进密封保鲜袋放进冰箱冷冻层保存，下次吃之前拿出来不用解冻，直接上锅蒸5分钟左右，口感和新鲜煮好的玉米差别不大。如果放冷藏，最好在3天内吃完避免变干影响口感。