蒸饺子怎么蒸饺皮不干 蒸饺子怎么不粘屉布

　　想要蒸饺子饺皮不干，做好提前处理和蒸后正确操作，就能保持饺皮软润，不会发干发硬。

　　1、和面环节提前打牢防干基础：做蒸饺和面别用全冷水，最好用35度左右的温水和面，面粉和水的比例控制在2:1左右，和好面之后盖上保鲜膜醒发30分钟，让面筋充分松弛，擀饺皮的时候不要擀得太薄，边缘预留一点厚度，避免蒸制时水分过度流失变干。

　　2、蒸制过程控时锁水防干：一定要等锅里水完全烧开上汽之后再放饺子，蒸制期间别频繁开盖跑汽，根据馅料控制好蒸制时间，肉馅蒸8-10分钟，素馅蒸5-7分钟就足够，时间到了立刻开盖出锅，不要放在锅里焖，余温会快速吸干饺皮表面的水分，导致发干。

　　3、避免蒸饺子粘屉布的方法：可以提前在干净的屉布上刷一层薄薄的食用油，就能隔绝饺子和屉布防止粘连；也可以用干玉米叶、新鲜白菜叶垫在蒸笼里，不仅防粘还能增添清香味；如果用现成的不粘硅胶蒸笼垫，提前冲一遍冷水再放饺子，防粘效果会更好。

　　按照这些小方法操作，不管是现包蒸饺还是冻饺子，都能蒸出软润不干、完整不粘的好吃蒸饺。