海参怎么做更好吃？泡发海参有什么技巧？

　　海参想要做得更好吃，核心是先把海参泡发到位，用清淡适口的做法突出本身的鲜劲，不需要过重调味反而浪费好食材。

　　1、干海参正确泡发技巧

　　提前准备一个无油无水的干净容器，放入干海参后倒入没过海参的纯净水，封好放进冰箱冷藏室浸泡48小时，每天早晚各换一次水；泡到海参整体变软可以轻松剪开后，掏出腹部的内脏和前端的沙嘴，冲洗干净后继续放回纯净水中，冷藏泡发72小时，依旧每天换一次水，泡到海参能轻松掐透、手感Q弹就完成了，全程一定要保证容器不沾油，否则会导致海参自溶。

　　2、经典葱烧海参做法（浓香味型）

　　泡好的海参切斜刀块，水烧开加一勺料酒，放入海参焯水1分钟捞出沥干；大葱切大斜段，油温六成热时下葱段，炸到表面金黄微焦就捞出控油；锅里留少量炸葱油，放入一勺生抽、小半勺蚝油、一点点白糖提鲜，加小半碗清水煮开，放入海参烧3分钟入味，最后淋水淀粉勾芡，出锅铺上炸好的葱段就行，香味浓郁还不抢鲜。

　　3、清淡滋补吃法（适合日常）

　　泡好的海参直接整只处理，水开后上锅蒸8分钟，出锅淋一点点生抽撒上葱花就可以吃；也可以直接切小块放进熬好的小米粥里，焖2分钟就出锅，软嫩鲜甜，能最大程度保留海参的营养，适合老人和日常养生吃。

　　干海参一定要泡发到位再制作，发不透不仅口感发柴难嚼，也不利于营养吸收，调味尽量以清淡为主，过重的调料会盖住海参本身的鲜味儿。