熬银耳汤的配料选择很灵活，根据自己的口味和养生需求搭配就可以，不用拘泥固定搭配。
1、日常喝按口味选配料就可以：喜欢清爽不腻口的，可以放莲子、干百合、红枣、枸杞、雪梨、木瓜、马蹄这类，煮出来清润甘甜，很适合夏天喝；喜欢浓稠糯香、饱腹感强的，可以放桃胶、皂角米、雪燕、红小豆、香芋、山药这类，秋冬喝暖乎乎的很舒服，怕淡的话最后加少量冰糖调味就好。
2、想要兼顾养生调理，可以加对应功效的食材：气血不足容易怕冷的，加少量桂圆块和红糖；秋冬燥咳喉咙干痒的，加少量川贝和雪梨；体内湿气重的，加少量炒薏米和茯苓；想要润燥滋阴的，加一点玉竹和沙参，都是很温和的搭配。
3、想要快速熬出胶质，记住这几个要点：干银耳提前用冷水泡发2-4小时，泡开后一定要撕成硬币大小的碎块，越碎出胶越快；下锅的时候水烧开再放银耳，转中小火保持微沸熬25到30分钟就行，赶时间可以用高压锅压10分钟；熬的时候别加太多水，太稀不容易出胶，另外不要太早放糖，出锅前10分钟再加糖，过早放糖会阻碍胶质析出。
大家搭配的时候不用硬凑名贵食材，手边有什么放什么就很好，熬好的银耳汤尽量当天喝完，风味和口感都最佳。