想要熟面条不坨，做好捞出后的控水、隔离和正确存放三步，就能完全避免粘连发坨。
1、煮面的时候提前留一点火候，煮到八分熟也就是内部还有一点点硬芯的时候就捞出，煮的时候可以加一小勺盐提升面条筋性，捞出后立刻放入提前备好的凉白开或冰水里过凉，让面条表面的糊化淀粉降温凝固，最后彻底沥干多余水分。
2、沥干水分的熟面条倒入干净盆中，加一小勺香油或者熟色拉油，用筷子快速挑散拌匀，让每根面条表面都裹上一层薄油膜，油膜能隔绝面条之间的粘连，常温下放一两个小时也能保持根根分明不会坨。
3、如果是煮多了需要长时间存放的熟面条，拌匀油后摊平装进保鲜盒密封，放入冰箱冷藏保存。再次加热的时候，不要直接泡进汤里久煮，放进漏勺在沸水里烫10-20秒捞出即可，用微波炉加热的话可以淋少许清水，盖保鲜膜扎孔加热，加热后不会发黏结块。
如果是现吃现煮的面条，最好煮好就马上拌卤食用，口感最好，需要存放或者打包的话，按照上面的方法处理就能基本避免发坨发黏。