脆爽开胃的快速腌萝卜，2-4小时即可腌好食用，不需要长时间发酵等待，做法简单零失败。
1、 准备食材：取新鲜白萝卜500g，搭配配料：盐8g、白糖25g、白醋30g、小米辣2个（不吃辣可省略）、凉白开60g。萝卜选表皮光滑的新鲜萝卜，水分充足腌出来更脆。
2、 腌制步骤：萝卜带皮洗净切成均匀的薄片，放入干净盆中加3g盐抓匀，静置20分钟杀出多余水分，把杀出的涩水倒掉，挤干萝卜片的残留水分；把剩余的盐、白糖、白醋、小米辣、凉白开混合搅拌至糖盐融化，倒入萝卜片中拌匀，装进无油无水的密封容器，放进冰箱冷藏腌制，2小时就能吃，入味更足可以腌4小时。
3、 存放时间说明：做好的快速腌萝卜，密封放在冰箱冷藏，每次取用都用干净无油的筷子，没有接触生水和油污的话，可以存放10-15天；如果放在常温环境下，春秋季只能放1-2天，夏季半天就可能变味变质，不建议常温久放。
腌萝卜切得越薄入味越快，提前杀水这一步不能省，既可以去除萝卜的涩味，还能保证成品脆爽不发软，大家可以根据自己的口味调整糖和醋的用量。