发好的海参空腹直接吃，是营养保留最完整、人体吸收效果最好的吃法。
1、除了直接空腹嚼食，还有几种低营养流失的吃法很推荐：怕腥气的可以把海参切小片，放入熬好的小米粥中焖两三分钟再吃，温润养胃还不破坏营养；也可以蘸少量蜂蜜或鲍汁调味，口感更容易接受。注意不要长时间高温油炸或炖煮，会让海参的活性营养大量流失。
2、关于每天的食用量，要根据自身情况调整：普通成年人日常养生，每天吃1只泡发好的海参就足够，大概重量在30-50克，对应干参重量在3-6克；需要调理身体的中老年人，每天也不要超过100克泡发海参，过量进补反而会加重肠胃和肾脏负担，吸收不了还浪费。
3、吃海参有两个小禁忌要注意：尽量不要和山楂、柿子等酸性水果，或是浓茶、烈酒一起吃，最好间隔1小时以上，避免蛋白质凝结影响吸收；对海鲜过敏、肾功能不全的人群，不建议吃海参。
吃海参是长期调理的过程，不用追求一次吃很多，选对吃法控制好量，才能起到更好的效果。