凉面条配菜可选择的品类非常丰富，日常家常吃的话，主要分为脆爽素菜、鲜香荤菜、提味小菜三大类，能适配不同口味需求。
1、 常见的凉面条配菜具体可以分为三类：素配菜有黄瓜丝、绿豆芽、番茄丁、胡萝卜丝、焯熟的菠菜、香椿芽、心里美萝卜丝、脆藕片等；荤配菜有卤牛肉片、水煮鸡胸肉丝、火腿丝、卤鸡腿丝、煎蛋丝、卤鸡蛋等；提味小菜有榨菜丝、蒜泥、泡酸萝卜丁、香椿碎、荆芥等，都是很受欢迎的凉面条配菜。
2、 家常做凉面条，这些配菜做法最简单好上手：首推黄瓜丝，洗干净擦丝就能用，全程不超过3分钟；其次是绿豆芽，开水下锅焯1分钟捞出过凉水控干，5分钟就能搞定；水煮鸡胸肉丝只需要加姜片料酒煮熟撕丝，不需要额外翻炒，10分钟就能做好；蒜泥、开袋榨菜更是处理好就能用，完全不费时间。
3、 家常搭配配菜可以参考这个小逻辑：凉面条本身偏爽滑，最好搭配1-2种脆感素菜丰富口感，喜欢吃肉的加一种荤菜补充饱腹感，最后再加提味小菜调味道，夏天吃尽量多选清爽挂的配菜，不会觉得闷腻。
夏天做凉面条不用拘泥固定搭配，家里现有的青菜肉类都可以改一改当配菜，只要控干多余水分，拌出来都好吃。