电炒锅完全可以蒸出软硬适中、口感蓬松的米饭，只要控制好米水比例与火候，不需要专用蒸锅就能制作。
1、提前预处理：按照食用量淘洗好大米，加入没过大米1个指节高度的清水，浸泡15分钟让大米充分吸饱水分，避免蒸好夹生；准备一个大小合适的深蒸碗，把泡好的大米和水一同装入碗中。
2、隔水摆好上锅：往电炒锅的锅身里加清水，清水高度大概到蒸碗的1/3处即可，避免水烧开后溢进碗里改变米水比例；把蒸碗放进电炒锅，盖好锅盖开大火把水烧开。
3、转火焖蒸控制时长：水烧开后转成中小火保持沸腾状态焖蒸，通常2人份的生米量需要焖蒸18-22分钟，3-4人份的生米量需要焖蒸25-30分钟，到点后关火，不要开盖继续焖5分钟，靠余温把米饭焖透即可。
蒸制过程中要注意观察电炒锅里的水位，避免水烧干，如果中途水位太低，可以少量添加温水，不要加冷水防止温差影响米饭成熟度；喜欢偏软口感可以多放5-10ml清水，喜欢筋道口感就适当减水。