黑米饭搭配白米按比例混合、提前泡发后焖煮，煮出来香软不夹生，米香浓郁有嚼劲，更好吃。
1、处理黑米，提前浸泡更出好口感。黑米外皮质地紧密，含有大量粗纤维，建议提前浸泡，不泡直接煮很容易出现外层软、中心硬的夹生情况。一般常温下用冷水浸泡2-4小时即可，夏季温度高要放进冰箱浸泡避免变质，赶时间可以用40℃左右温水泡1小时，也能达到不错的效果。
2、调配合适的米水比例，口感可调。纯黑米煮出来口感偏硬，不容易消化，日常吃建议按白米:黑米=2:1的比例混合，喜欢软糯口感可以调到3:1，爱吃Q弹有嚼劲的可以调到1:1。加水要比煮同等量纯白饭多10%左右，喜欢偏软口感可以再额外多加一点水。
3、蒸煮后焖透，香气更足。大部分家庭用电饭煲制作，把泡好的混合米放入电饭煲后，选标准煮饭模式即可，程序结束后不要马上开盖，继续焖10分钟再打开，米粒充分吸饱水分，香气会更浓郁。如果用蒸锅隔水蒸，把泡好沥干的混合米放入蒸屉，水开上汽后蒸30分钟，关火焖5分钟即可出锅。
黑米饭的口感可以根据自己的饮食喜好调整米和水的比例，提前泡发不仅能避免夹生，还能缩短蒸煮时间，日常也可以搭配杂豆、肉类做成风味焖饭，好吃又营养。