带皮冷水下锅焖煮，煮好后关火焖5-10分钟，这样煮出来的红薯香甜软糯，口感和风味都是最好的。
1、处理红薯时尽量保留完整外皮，把表面泥土刷洗干净即可，个头太大的可以切成大小均匀的段状，不要削去外皮，完整的表皮能牢牢锁住红薯内部的糖分和水分，避免煮制过程中甜味流失到汤水里。
2、将处理好的红薯冷水下锅，加水没过红薯1厘米左右，盖紧锅盖开大火煮开，之后转中小火保持微沸状态焖煮，小个红薯煮15分钟，大个红薯煮20-25分钟即可，全程不要频繁掀开锅盖散温，防止香气和糖分随热气流失。
3、煮到时间后不要立刻出锅开盖，关火后留在锅里焖5-10分钟，让红薯内部淀粉充分糊化，吃起来口感会更绵密香甜，如果本身红薯甜度偏低，可以在煮的时候加小半撮食盐，淡盐能天然激发红薯本身的甜味，比额外放糖更自然清新。
煮红薯尽量选择红心蜜薯或者黄心板栗薯，本身甜度高口感粉糯，比白心红薯更适合煮着吃，一次煮多了吃不完，密封放冰箱冷藏可以保存3天左右。