新鲜竹笋要根据计划食用的时间选对应的保存方法，1-3天内吃选常温或冷藏短期存放，1个月以上吃选冷冻或腌制长期存放，都能避免竹笋变老发干，保持脆嫩口感。
1、短期保存方法（1周内食用）：如果还没剥壳，把竹笋装进保鲜袋，扎3-5个小孔透气，放进冰箱冷藏室即可，能放3-5天；已经剥好壳的竹笋，切成块焯水捞出过凉水，沥干水分后装密封保鲜袋再冷藏，可存放一周左右。
2、长期保存方法（1个月以上食用）：将竹笋去掉硬壳切成需要的大小，开水下锅焯水8-10分钟，捞出过凉水沥干，按一顿的量分装进保鲜袋，挤出空气后放冰箱冷冻，能保存3-6个月，口感依旧脆嫩；也可以做成盐渍腌笋，密封后放在阴凉干燥处，能存半年以上。
3、新鲜竹笋存放时长：不同保存方法下时长差异很大，带壳新鲜竹笋放常温阴凉处，最多放2-3天就会老化纤维化；冷藏能放1周左右，冷冻处理后可放3-6个月，密封腌制的竹笋能放1年左右。
保存竹笋时要注意尽量沥干多余生水再密封，避免发霉变质，根据自己近期的食用量选合适方法即可。