心里面萝卜凉拌无需复杂处理，切好调味拌匀静置十分钟就能吃，口感脆甜开胃，做法十分简单。
1、处理萝卜：先把心里面萝卜外皮仔细刷洗干净，去掉坏损的部位，想保留脆感可以带皮切成均匀的细丝，要是嫌外皮硬也可以削除外皮再切，切好后稍微控掉多余生水即可，不用攥干流失水分。
2、调味拌匀：按照个人口味加调味料，基础开胃款放少许盐、1勺白糖、2勺香醋，拌匀后喜欢吃辣的再加一勺辣椒油或者切好的小米辣，怕辣也可以加少许香油提香，拌匀后静置十分钟让味道入味就可以上桌。
3、解答焯水疑问：凉拌心里面萝卜完全不需要焯水，这种萝卜本身清甜微辣，质地脆嫩，焯水会让萝卜变软发塌，失去原本的爽脆口感，还会流失清甜风味；如果怕微辣，切好后用凉水泡五分钟去辣就行，不用焯水也不用长时间腌制。
凉拌心里面萝卜的核心是保留脆感，调味可以根据自己的口味灵活调整，酸甜口、香辣口都很合适。