荞麦和苦荞麦是蓼科荞麦属不同种的两种作物，二者存在本质区别，从外观、口感到营养、适用场景都有明显不同。
1、品种外观不同：我们常说的普通荞麦一般指甜荞麦，是国内种植最广的食用荞麦品种，颗粒偏大，呈卵圆三角形，外壳偏浅棕、光滑好剥离；苦荞麦多种植在高海拔地区，颗粒偏小偏细长，呈三棱形，外壳多为深黑褐色，表面带有明显纹理沟壑。
2、口感营养不同：普通甜荞麦口感偏清甜无苦味，淀粉含量高，膳食纤维是精制米面的3倍左右，升糖速度远低于精米白面；苦荞麦带有明显苦味，淀粉含量低，膳食纤维、芦丁、硒以及多种矿物质含量都是普通荞麦的2-3倍，养生属性更强。
3、日常适配性不同：如果只是把杂粮作为日常主食的一部分，追求顺口好接受的口感，普通荞麦更适合，做荞麦面条、荞麦馒头、杂粮饭都合适；如果本身需要控糖，想要额外补充膳食纤维和活性物质，可以把苦荞麦炒成茶泡水，或者少量添加到主食中，不建议顿顿吃苦荞麦当主食，过量膳食纤维容易加重肠胃负担。
大家可以根据自身的口味和需求选择，日常合理搭配荞麦类杂粮，对均衡膳食很有好处。