新鲜银耳只需去除根部硬蒂、清理掉表面附着杂质，再稍加漂洗就能处理干净，没有难以清理的死角。
1、先剪去杂质集中的根部：新鲜银耳采摘培养后，根部会留下一块木质化的硬蒂，这里聚集了木屑、培养基杂质，本身也没法食用，直接用干净剪刀整块剪去即可，剪的时候可以多去掉1cm左右靠近蒂部的偏硬组织，避免残留杂质。
2、拆分后冲洗表面浮尘：剪去蒂部后，把整朵新鲜银耳拆成小朵，放在流动清水下冲洗1分钟左右，把表面附着的浮尘、松散碎渣冲掉就完成基础清理了，如果有个别发黑腐坏的小斑块，单独扣掉就行。
3、解答是否需要泡发：处理干净的新鲜银耳不需要长时间泡发，如果喜欢偏脆的口感可以直接下锅烹饪；担心有轻微青草涩味的话，用凉水浸泡10到15分钟就足够，泡太久反而会流失脆感和香气，还容易滋生杂菌。
新鲜银耳本身没有毒性，只要处理干净后现做现吃就可以，不要放在室温下存放超过一天，避免变质。