牛腩完全可以和土豆萝卜西红柿一起炖煮，几种食材搭配没有饮食冲突，风味还能互补，西红柿的酸甜解牛腩油腻，土豆和萝卜吸满肉香后口感软糯，是非常经典的家常搭配。
1、提前预处理好所有食材：把牛腩切成3厘米左右的块，用清水浸泡1到2小时泡出多余血水，中途换1-2次水，这一步能去掉大部分腥气，之后冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出后用温水冲洗干净血沫备用；西红柿一半切大块一半切碎，土豆、萝卜去皮切滚刀块备用。
2、炒香出味：起锅倒少许食用油，下焯好的牛腩块翻炒到表面微微焦黄，加葱段、姜片、1颗八角爆香，放入切碎的西红柿转中小火翻炒，一直炒到西红柿化成红沙汤汁，让牛腩都裹上番茄红素。
3、焖炖调味：一次性加够没过牛腩的开水，大火烧开后转中小火盖盖慢炖50分钟，开盖放入土豆块和萝卜块，加少许生抽、老抽调色，搅拌均匀后继续炖20分钟，最后加适量盐调味，开大火收浓汤汁就可以出锅了。
炖这道菜的时候不要过早加盐，否则牛腩容易收缩发柴，全程用中小火慢炖才能让牛腩软嫩入味，如果喜欢喝汤可以多留一些汤汁泡饭吃。