洋槐花要煎出好吃的煎饼，核心是选新鲜槐花、调对面糊稠度、小火煎出焦边，做洋槐花煎饼建议提前焯水，能去除涩味和杂质，吃着更放心。
1、选料处理：要选刚采摘、花苞半开的新鲜洋槐花，去掉老梗、残花，放进加了一勺盐的清水中浸泡10分钟，杀出隐藏的小虫子后冲洗干净；沸水中加少许盐，放入洋槐花焯水10秒立刻捞出，过一遍凉水挤干多余水分，既能去涩还能保留槐花的清香味，不会焖黄发柴。
2、调面糊：按照500g处理好的槐花放3个鸡蛋、120g中筋面粉的比例调配，加少许盐、小半勺五香粉提味，不需要额外加水，靠槐花本身的湿度和鸡蛋液就能调开，拌成每粒槐花都均匀挂上薄面糊的状态就可以，面糊太稀会让成品软塌没香味。
3、煎制出锅：平底锅刷薄薄一层食用油，舀一勺面糊摊成1厘米左右厚的小圆饼，开中小火慢煎，一面煎到定型、变成金黄焦脆再翻面，两面都煎到微焦就可以出锅，喜欢吃咸香口的还可以撒点椒盐提味。
做好的洋槐花煎饼趁热吃香脆清甜，一次吃不完可以密封放冰箱冷藏，吃前回煎一分钟就能恢复好口感。