泡好的海参本身已经发透软化，只需在底汤炖好后下锅短时间煮制，搭配鲜美的荤或素底汤，就能做出软嫩鲜美的海参汤。
1、先熬制底汤。根据自己的口味准备配料，喜欢荤汤可以准备鸡块、排骨，焯去血沫后放入砂锅加足量清水，放姜片去腥，大火烧开转小火慢炖1-1.5小时熬出鲜香味；喜欢素汤可以准备羊肚菌、竹荪、山药等，慢炖半小时出鲜就可以。
2、预处理泡好的海参。把泡发好的海参用清水冲洗掉表面黏液，开肚去掉残留的内脏杂质，根据个头大小切条或者保留整只，如果海参有轻微腥味，可以放沸水中加姜片料酒焯水30秒去味，捞出控干备用。
3、下锅煮制控制时间。底汤熬好调好底味后，把预处理好的海参放入汤中，保持中小火煮5-10分钟就可以出锅，泡好的海参本身已经发透，不需要久煮，这个时长既能入味也能保留软嫩口感。
海参本身胶质丰富，长时间高温煮制会收缩发柴，也会流失部分营养，快出锅前放海参是煮好海参汤的关键，调味只需要加盐和少许白胡椒提味就够，不用加过多重调料抢鲜。