萝卜被说成人参，核心是民间对它极高食疗养生价值的肯定，是平价养生场景下对萝卜食疗作用的夸赞。
1、萝卜本身食疗功效突出，又价格低廉、随处可得，古代普通百姓很难吃到名贵的人参，日常调理身体多依赖萝卜：秋冬吃萝卜能润燥解腻、帮助消化，作用完全贴合大众日常养生需求，因此慢慢就有了把萝卜比做人参的说法。
2、萝卜为什么会被叫做土人参，是因为萝卜生长在土层之中，刚从土里挖出来带泥的新鲜萝卜，外形和幼株野山参有一定相似性，加上本身的养生价值被大众认可，“土人参”这个接地气的叫法也就慢慢传播开了。
3、这个叫法能流传至今，也离不开民间养生谚语的推广，从古代开始就有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“秋冬萝卜赛人参”这类谚语广泛传播，反复强化了萝卜和人参的关联，让这个说法被各个年龄层的人熟知。
这种叫法本质是民间对萝卜食用价值的生活化夸赞，大家日常吃萝卜也要结合自身体质调整食量，脾胃偏寒的人群不要过量生食萝卜。