做不辣又好吃的小龙虾，只要处理干净充分去腥，用足量风味配料增香，完全不放辣椒也能做得入味好吃，口味选择也很多。
1 提前处理小龙虾去腥：先剪去小龙虾头部的硬壳，去掉里面的黑色虾囊，捏住尾部中间的尾片扯出整根虾线，再用牙刷挨个刷干净虾壳缝隙和腹部，放进加了料酒和姜片的清水里浸泡15分钟，捞出控干水分备用。
2 制作不辣入味的小龙虾：热锅倒多一点食用油，放大量蒜末小火炸到金黄捞出控油，留底油爆香葱段姜片，倒小龙虾翻炒到虾壳全部变红，加没过小龙虾的热水，放生抽、蚝油、少许白糖和白胡椒粉调味，不需要放辣椒，大火烧开后转中火焖15分钟入味，最后倒入炸好的金蒜翻匀收汁就做好了。
3 好吃不辣的小龙虾常见口味：除了经典的金汤蒜香小龙虾，还有清蒸小龙虾（搭配不辣姜醋蘸汁）、黄油芝士小龙虾、咸蛋黄焗小龙虾、菌香焖小龙虾这几种，都是完全不含辣椒，香味浓郁受众广的热门口味。
做不辣小龙虾的核心就是去腥要彻底，补足香味，不用依赖辣椒提味也能做得好吃，对不吃辣的人群、小朋友和肠胃敏感人群都很友好。