有机银耳正确食用可润肺滋阴、调理肠胃、补充营养，对提升免疫力、改善皮肤状态也有帮助，但脾胃虚寒易腹泻者、银耳过敏者需禁食或慎食。
1、具体功效与作用
有机银耳种植不使用化学农药、化肥，农残含量更低，营养活性保留更完整。它含有丰富的银耳多糖、膳食纤维和天然胶质，一方面可以润肺生津，缓解秋冬换季引发的肺燥干咳、咽喉干痒，还能滋润肌肤，改善皮肤干燥粗糙的状态；另一方面膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助改善便秘，还能增加饱腹感，适合控脂期食用；此外银耳多糖能帮助调节免疫力，长期适量食用对身体有不错的调理作用。
2、食用禁忌
对银耳存在过敏反应的人群绝对不能食用有机银耳，误食后可能出现皮肤红肿瘙痒、腹痛腹泻等过敏症状。有机银耳性偏凉，本身脾胃虚寒、经常大便不成形、容易腹泻的人群不能过量食用，不然会加重肠胃不适。另外发生霉变、带有刺鼻异味的有机银耳不能食用，其产生的毒素会危害身体健康。
3、适宜人群
一般健康人群都可以适量吃有机银耳，尤其适合肺燥干咳、长期便秘的人群日常调理食用；经常熬夜、皮肤状态差的上班族，追求天然健康饮食的人群，也很适合吃有机银耳；控糖控脂期的人群也可以把它作为日常养生食材，它升糖指数低、脂肪含量少，不会造成身体负担。
日常吃有机银耳不需要过量，每次干品控制在10-15克，每周食用3-4次即可，选购时要避开闻着有刺鼻酸味的硫磺熏制产品。