鲜活海螺煮制后用牙签就能挑出完整螺肉，不需要敲碎螺壳就能取出食用。
1、取肉操作：先把买回的鲜活海螺泡进清水，加少许盐和香油放2-3小时吐沙，之后冷水下锅加姜片、料酒去腥，水开后煮5-8分钟捞出放凉，把牙签从螺口伸进去顺着螺肉旋转方向，就能挑出完整的整块螺肉；如果不需要保留完整螺壳，直接用老虎钳敲碎螺壳取肉更省事。
2、初步清理杂质：取出的螺肉先撕掉表面发黏的褐色黏膜，再切掉螺肉上方两个米黄色的小硬块也就是海螺脑，接着挤掉或者剪掉连接在内侧的苦胆，最后把螺肉最末尾的黄色内脏部分剪掉，这部分聚集了排泄物不适合食用。
3、寄生虫消杀处理：处理干净的螺肉，需要再经过充分加热才能吃，整锅煮的话要保证水沸腾后再煮10分钟以上，炒菜的话要大火翻炒够5分钟，让螺肉中心温度达到70℃以上，就能杀死常见的寄生虫和虫卵，不要吃半生的海螺。
吃海螺一定要选鲜活的，不新鲜的海螺毒素多，另外海螺性寒，肠胃敏感的人群要少吃，一次不要食用过量。