想要做好吃的牛排骨炖白萝卜，关键要选带少许筋油的鲜牛排骨，提前去腥提香后慢炖出鲜，最后放白萝卜吸味，做出来咸鲜醇厚，肉不柴萝卜入味。
1、处理食材：牛排骨炖白萝卜是需要焯水的，这是去除腥膻味的核心步骤。把切好的牛排骨冷水下锅，加姜片、料酒大火煮沸，彻底撇净浮末后捞出来，用温水冲洗干净沥干备用；白萝卜去皮切滚刀块，加少许盐腌10分钟逼出苦涩味，冲洗控干。
2、煎香慢炖出鲜：把沥干的牛排骨放入热油锅中，煎到表面微微发黄逼出牛油香，再加足量开水没过排骨，放葱段姜片和一小块八角提香，不用加多香料抢鲜味，大火烧开后转中小火盖盖炖50分钟，炖到牛排骨能轻松扎透就行。
3、加萝卜调味出锅：把处理好的白萝卜放进锅中，继续炖15分钟让萝卜充分吸满牛骨汤的鲜味，出锅前加适量盐和少许白胡椒粉调味就可以了。
如果喜欢软烂口可以多炖10-20分钟，切记白萝卜不能过早下锅，不然会炖得发面化渣，影响整道菜的口感。