周氏藕粉冲出来有颗粒，绝大多数都是冲调操作不当导致的，只有极少数是藕粉本身受潮变质结块造成的。
1、水温不够是最常见的诱因。周氏藕粉的淀粉纯度比较高，需要90℃以上的沸水才能充分糊化，如果用温水或是放凉的开水冲，藕粉没法完全化开，自然就会形成大大小小的生颗粒。
2、冲调顺序不对或是搅拌不及时也会出颗粒。很多人习惯先加水再加粉，藕粉会直接沉底结块；还有人加完开水后没有快速搅拌，表层藕粉先遇热糊化结成块，把里面没接触水的生粉裹住，也就形成了化不开的硬颗粒。另外如果藕粉开封后没做好密封，受潮提前结块了，冲的时候也很难完全化开。
3、冲出来有颗粒能不能吃，要分情况判断。如果只是冲调不当产生的生淀粉颗粒，不存在变质问题，完全可以吃，只是口感会偏硬不够细腻顺滑；如果是藕粉本身已经受潮变质，结块伴随发霉、发酸的异味，那就不能继续食用了。
想要冲出口感细腻无颗粒的周氏藕粉，只要记住先加少量常温水把藕粉搅匀化开，再边冲沸水边快速搅拌，就能避开大部分颗粒问题。