新鲜海藻最合适的吃法是做凉拌或是短时间涮煮，既能最大程度保留它脆嫩鲜爽的原始口感，也不会破坏海藻中自带的水溶性维生素、膳食纤维等营养成分，适口性强也更健康。
1、吃新鲜海藻之前一定要做预处理，市面上买到的新鲜海藻大多附带原生环境的细沙、浮盐和杂质，就算是包装好的净菜海藻也可能残留杂质，直接食用不仅会牙碜影响口感，还可能引发肠胃不适。处理步骤很简单：先将海藻打散，用流动清水冲掉表面浮盐，再放入清水中浸泡15-20分钟，中途换2-3次水，淘洗过滤掉沉底的细沙，最后挤干多余水分就可以备用。
2、家常吃最推荐凉拌吃法，处理好的海藻放入沸水中焯10-15秒，看到海藻整体变翠绿就立刻捞出，过一遍冰水能让口感变得更脆弹，控干水分后根据口味加入蒜末、小米辣、生抽、香醋和少量香油拌匀，喜欢酸甜口可以加少许白糖提鲜，清爽解腻，完全突出新鲜海藻本身的鲜味。
3、偏爱热食可以选涮煮吃法，不管是搭配火锅还是滚制清汤，都要等锅完全煮开后再放海藻，涮煮30秒以内就可以出锅，煮的时间太长会让海藻变软发黏，不仅口感变差，还会流失大量可溶性营养，出锅前加少许盐调味就能食用，鲜香味十足。