只要根据干芸豆、新鲜芸豆的不同状态选对方法储存，就能长时间存放不腐败变质，干芸豆正确存放可放半年到一年，新鲜芸豆冷藏可放1周、冷冻可放3-6个月不变质。
1、干芸豆延长保存时间的方法：先把干芸豆里的坏豆、瘪豆、杂质挑拣干净，摊在阴凉通风处彻底晾透潮气，之后装进干燥无水的密封塑料瓶或者加厚保鲜袋，放进去3-4瓣干大蒜或者一小包食品干燥剂，完全密封后放在阴凉背光的橱柜里，避开高温和潮湿，就能防蛀防霉，放一整年都不会坏。
2、新鲜芸豆延长保存时间的方法：先摘去芸豆两侧的老筋，挑掉有虫眼、碰伤的坏豆，如果只需要存1-2周食用，就用干净厨房纸把芸豆包起来吸收潮气，装进保鲜袋留一道小缝隙透气，再放进冰箱冷藏层，能放10天左右都新鲜不腐坏；如果想存几个月慢慢吃，处理好后密封冷冻即可。
3、新鲜芸豆冷冻保存需要焯水。直接把生芸豆装袋冷冻，放两个月拿出来就会发黄发柴，口感变差，芸豆本身的氧化酶没有灭活，低温环境下也会让芸豆缓慢氧化变质。正确做法是烧开水加少许盐，把芸豆放进去焯1分钟左右，捞出立刻过凉水降温，控干表面水分后分成一次能吃完的小份装袋密封冷冻，每次吃拿一份即可，存大半年口感依然鲜脆，也不会变质。