红薯做早餐最实用的搭配方向，就是用红薯替代部分精制主食，搭配高蛋白低脂肪的食材，再补充少量维生素或膳食纤维，日常最推荐的三个搭配方向就是红薯配蛋菜、红薯配奶燕、红薯配酸奶坚果，都适合早上制作。
1 不同需求的具体搭配方案
如果是赶时间的上班族、学生党，直接蒸一块红薯，配一颗煮鸡蛋和几个小番茄或者几片生菜，洗一洗蒸一蒸10分钟就能搞定，营养均衡还能顶饱一上午；如果是减脂期控制热量的朋友，可以用蒸熟的红薯压成泥，铺在碗底浇上无糖酸奶，撒一小把原味坚果碎，甜口满足感强还不用额外加糖；如果喜欢吃热乎的暖胃早餐，把红薯切小块和燕麦、纯牛奶一起煮5分钟，就是一碗香甜的红薯燕麦粥，适合天冷的时候当早餐吃。
2 做不胖红薯早餐的核心要点
想要红薯早餐好吃还不胖，控制红薯的食用量，一次吃一个拳头大小的红薯就够，生重差不多100-150g，用它替代原来的馒头、面包这些精制主食就可以，不要再额外吃其他主食，避免热量超标；其次要少额外添加糖和油脂，很多人喜欢烤红薯刷蜂蜜、做拔丝红薯当早餐，其实直接蒸或者无油空气炸锅烤出来的红薯本身就有清甜口感，完全不需要额外加糖加油，多余的热量只会增加身体负担。
3 在家做红薯早餐的实用小提醒
红薯尽量选中等大小的红心红薯，甜度高口感绵密，做出来的早餐更好吃；如果赶时间，可以前一天晚上提前把红薯洗好封好放冰箱，第二天早上直接拿出来蒸，能节省至少5分钟的准备时间；不要买发芽或者表皮发黑霉变的红薯，口感差还可能影响身体健康。