银耳汤里可以添加多种常见糖，日常吃的冰糖、黄冰糖、白砂糖、红糖、蜂蜜，还有适合控糖人群的代糖都可以添加。
1、日常煮清润款银耳汤，最推荐加冰糖或者黄冰糖。普通单晶冰糖甜度清爽不厚重，不会抢银耳、莲子、百合这些配料本身的香气，煮出来的汤色清亮透亮，喝起来口感干净舒服；黄冰糖是未经完全精炼的多晶冰糖，保留了更多甘蔗中的天然成分，甜感更醇厚柔和，带着淡淡的原生蔗香，适合喜欢浓一点甜口的人。
2、如果想换风味或者适配不同场景，还可以选其他类型的糖。秋冬煮暖身款银耳汤可以加红糖，自带焦甜香气，喝起来暖身又暖心，很适合体寒或者经期的时候喝；想要更清爽的甜感，可以等银耳汤出锅放温到40度以下再加蜂蜜，避免高温破坏蜂蜜中的活性物质，口感会更清新润口。
3、控糖人群喝银耳汤想加甜，优先选零卡代糖，推荐赤藓糖醇、甜菊糖苷这类纯度较高的代糖，甜度足够又不会引起血糖大幅波动，尽量避开添加了麦芽糊精、蔗糖的混合代糖，也不要直接添加传统的蔗糖类糖，避免影响血糖控制。
放糖的量可以根据个人口味调整，建议少放糖突出银耳本身的清润口感，过甜反而会影响饮用体验，也会额外增加身体负担。