糯米粉和粘米粉是两种完全不同的米粉，核心区别体现在原料、口感和适用场景上，二者不能随意互换。
1、原料不同
糯米粉是用糯米磨制而成的粉类，根据研磨精细度还能分为粗粉和细粉，在家做点心一般用细糯米粉更多；粘米粉的主要原料是普通籼米，本质就是日常吃的大米磨成的粉，不少地区也直接把它叫做大米粉。
2、口感和适用场景不同
糯米粉因为原料是糯米，本身支链淀粉含量高，粘性非常强，做出来的食物口感软糯Q弹还带韧性，适合做汤圆、糯米糍、雪媚娘皮、炸糖糕这类需要软粘塑形的点心；粘米粉的直链淀粉含量高，几乎没什么粘性，口感偏松散扎实，做出来的食物清爽不粘牙，是萝卜糕、肠粉、马拉糕、发糕这类中式点心的主要原料。
3、能否代替要分情况来看
如果对成品口感和形态要求高，糯米粉完全不能代替粘米粉，反过来也一样：用粘米粉做汤圆根本没法成团，吃起来也硬邦邦没有糯感；用糯米粉做萝卜糕会软粘不成型，完全失去本身的清爽口感。只有做一些对口感要求不高的家常杂粮饼、蒸糕，本身还加了面粉、鸡蛋来增稠塑形的情况下，才可以少量替换，仅仅是不影响成型而已，口感会有明显差异。