咸肉炖豆腐非常好吃，是一道鲜香味浓、超下饭的家常硬菜。
1、它的风味搭配刚好契合大多数人的口味喜好：经过腌渍风干的咸肉自带厚重脂香与咸鲜底味，慢炖过程中，咸肉的油脂和香味慢慢溶入汤里，被软嫩的豆腐尽数吸收，原本清淡的豆腐一下子变得饱满香浓，而豆腐的清润软嫩又刚好中和了咸肉的油腻，一口下去软嫩咸香，配白饭能多吃一碗，就着小酒当下酒菜也很合适。
2、想要做好吃处理好食材，提前把咸肉放在清水中浸泡2~3小时，泡出多余的盐分避免成品过咸，切半厘米厚的片备用；豆腐选嫩豆腐或者韧豆腐都可以，嫩豆腐吸味更足，韧豆腐不容易炖散，切拳头大的块就行，只需要准备几片姜片、一小把葱花，不用加太多杂料抢掉本身的鲜香味。
3、最后控制好火候和调味就不会出错，起锅放一点点底油，把咸肉和姜片放进去小火煎出油脂，加入足量开水没过食材，大火烧开后转中小火炖10分钟出味，再放入豆腐继续炖8分钟左右，因为咸肉本身已经有足够盐分，全程不需要额外加盐，出锅前撒上葱花就可以端上桌了。