同等条件下，牛肉比羊肉更容易被人体吸收。
1、从营养组成和肉质结构来看，这个结论是成立的：普通瘦牛肉的脂肪含量大多在4%-8%之间，同等部位的瘦羊肉脂肪含量普遍在10%-15%，更高的脂肪会延缓肠胃排空速度，拖慢整体的消化吸收节奏。同时牛肉的肌肉纤维更细腻均匀，羊肉的纤维相对更粗糙，肠胃分解牛肉花费的能量和时间更少，自然吸收效率更高。
2、针对消化不好的人群来说，优先选瘦牛肉会更合适。不少人觉得羊肉性质偏温，就默认它更养肠胃，其实消化弱的人群本身分解脂肪的能力就偏差，羊肉的高脂肪反而会增加吸收负担，吃完容易出现腹胀不消化，选脂肪低、好分解的牛肉，对肠胃要更友好。
3、这个吸收差异只对消化功能偏弱的人群影响明显，如果本身消化吸收功能正常，吃牛肉还是羊肉不会有明显的吸收差别，完全可以根据自己的需求选：冬天怕冷想补充热量可以多吃羊肉，想要补充优质蛋白又控制脂肪摄入，选瘦牛肉就好，不用刻意拘泥于哪个更好吸收的说法。