虾皮和虾米没有绝对的好坏之分，具体选哪个要看你的食用需求和使用场景。
1、从日常使用的角度来说，如果追求高性价比，日常给汤品、粥底、饺子馅料提鲜增香，虾皮会更合适。虾皮是毛虾直接脱水制成的干制品，价格便宜，鲜味浓郁，每次只需要加一点点就能调出很不错的鲜香味，日常家用性价比很高；如果是要做清炒配菜、直接入口当小零食，或是给宝宝做辅食添加荤腥，虾米会比虾皮更好。虾米是中小型虾去壳后制成的虾干，几乎没有细碎的虾壳渣，杂质少口感软嫩不硌牙，吃起来的体验比虾皮好很多。
2、从补钙效果上来说，同等重量下虾皮的补钙效率确实比虾米更高。根据常见的食物营养数据，每100克虾皮的钙含量接近1000毫克，差不多是虾米钙含量的两倍。不过虾皮的钠含量也很高，100克虾皮的钠含量远超成年人每日推荐的摄入量，所以一次不能吃太多。想要通过吃它们补钙，平时可以每次加一小勺虾皮提鲜，再搭配虾米轮流吃，既可以补充钙质，也不会摄入过量的盐分。
3、不管选虾皮还是虾米，都要注意甄别品质，优先选淡干工艺生产的产品。好的虾皮虾米摸起来不发黏、没有明显结块，闻着只有自然的海鲜鲜味，没有冲鼻的腥臭味或是霉味，遇到颜色过于鲜红发亮的不要买，大多是人工染色处理的，食用安全性没有保障。