健康人群空腹喝少量温热的新鲜银耳汤，一般不会产生明显坏处，只有饮用不当或本身身体条件特殊才会出现不良反应。
1、空腹喝银耳汤可能产生的坏处，都建立在不当饮用或体质特殊的前提下，常见的不适主要有三种：一是喝大量冰镇银耳汤，低温会刺激空腹状态下敏感的肠胃黏膜，很容易引发胃痉挛、腹痛腹泻；二是一次性喝太多，银耳本身富含膳食纤维，空腹状态下过量摄入会加重肠胃负担，容易出现腹胀、反酸、消化不良的问题；三是喝存放超过12小时的隔夜银耳汤，空腹饮用可能摄入过量亚硝酸盐，长期保持这种习惯还会给健康埋下隐患。
2、不适合空腹喝银耳汤的人群主要有三类，如果你属于这几类，尽量不要空腹喝：第一类是本身患有慢性胃炎、胃溃疡的肠胃疾病患者，空腹喝银耳汤容易刺激溃疡面，加重胃痛、反酸的原有症状；第二类是血糖控制不佳的糖尿病患者，大部分人煮银耳汤都会添加冰糖、红枣调味，空腹喝会让血糖快速升高，不利于病情的稳定控制；第三类是脾胃虚寒、经常拉肚子的人群，银耳性偏凉，空腹喝会加重体内寒气，加重腹泻、乏力怕冷的症状。
3、健康人群不用刻意避开空腹喝银耳汤，只要注意几个小细节就不会出问题：优先喝刚熬好的温热银耳汤，不要喝存放太久的隔夜银耳，也不要喝刚从冰箱拿出来的冰银耳，一次性饮用控制在一小碗即可，少放糖或者不放糖，既可以吸收银耳的营养，也不会给身体带来负担。