干海带提前经过软化处理后，选对火候和烹饪方式就能很快熟透，鲜海带本身质地软嫩，加热三五分钟就能熟透。
1、干海带提前泡发加辅料软化：干海带先冲掉表面的盐渍和泥沙，放在清水里泡1到2小时就够，不用长时间泡发避免营养流失，泡的时候加一小勺白醋或者小苏打，能分解海带里让质地发硬的胶质，提前变软后就更容易煮透。
2、选对烹饪方式加快熟透：泡发好的海带改刀后开水下锅，保持大火煮10-15分钟就能完全熟透；想要更快可以直接用高压锅，上汽后5分钟就足够，提前冻好的泡发海带，解冻后煮3-5分钟就能熟透，比现发干海带更容易煮透。
3、为什么海带煮很久都不熟：常见原因有三个，一是买到了生长周期长的老海带，本身质地就比嫩海带硬很多；二是买到了反复晾晒的返盐海带，内部胶质已经固化很难煮软；三是煮的时候过早加盐，让海带收缩失水变硬，自然不容易熟透。
处理海带的时候，记得调味要等海带完全熟透再加盐，提前做好软化处理，基本都能很快煮透，不会出现久煮不熟的问题。