煮米饭完全可以做到不粘锅底，只要选对处理方法，普通锅也能煮出不粘的米饭。
1、淘好米后提前浸泡15-20分钟，让米粒充分吸饱水分，煮的时候受热均匀，不容易破碎粘在锅底。下锅煮之前，还可以在锅底均匀抹一层薄薄的食用油，能进一步隔绝米粒，防粘效果更好。
2、控制好加水量是煮米饭不粘的关键，一般米和水的比例保持在1:1.2-1:1.5就合适，水放太多容易煮烂糊锅粘锅，水太少则会夹生硬底。喜欢偏硬口感选低比例，喜欢软饭选高比例，粳米比籼米少放5%左右的水就好。
3、炒饭想要不粘锅也很简单，优先用提前煮好放冰箱冷藏过夜的米饭，低温让米饭多余水分挥发，变得粒粒分明不容易粘。炒饭前先把锅烧热，再倒油润遍锅内壁，油热后下米饭再炒，基本不会粘锅。
其实大多数米饭粘锅都是处理方式不对导致的，只要做好提前准备，不管是煮还是炒，普通锅也能轻松做出不粘的米饭。