用专用生蚝刀配合撬缝法开壳是最快的，熟练操作后打开一只生蚝仅需5-10秒。
1、准备适配工具：想要最快开蚝，最趁手的工具是专用生蚝刀，它刀身薄硬度够，能轻松插进缝隙不打滑；家里没有专用刀的话，也可以用干净的窄头水果刀、一字螺丝刀替代，不要用刀刃太宽的菜刀，容易打滑伤手。
2、固定生蚝找对缝隙：把生蚝的凸面朝下、平面朝上放在防滑案板上，拿一块干毛巾按住生蚝固定住，既能防滑也能防伤手，找到两片壳衔接处的闭合缝隙，这个缝隙基本都在生蚝的尖柄位置，很好辨认。
3、下刀撬壳快速操作：把刀的刀尖插进缝隙1厘米左右，顺着缝隙划开连接两片壳的闭壳肌，感觉到壳松动后轻轻拧一下刀身把壳翘开，最后割断下壳上的闭壳肌，就能完整打开生蚝了。
开蚝过程中一定要注意力道，新手最好戴上防护手套，不要用蛮力硬撬，找对缝隙比使劲压更快，也更安全。