家常白菜炒海鲜菇用大火快炒搭配简单调味，就能做出鲜香味美的成品，素炒荤炒都适合。
1、处理食材：把白菜分开菜帮和菜叶，切成斜片，海鲜菇剪去根部，清洗干净后撕成小朵，准备好葱花蒜末，爱吃肉可以提前切少许五花肉片备用。
2、解答焯水疑问：白菜帮切得厚可以提前焯10秒去除生涩感，切得薄完全不用焯水；海鲜菇建议一定要焯1-2分钟，既能去掉本身带的淡草腥味，还能提前预熟，避免炒制时大量出水，让成品口感更好。
3、起锅炒制：起锅烧少许油，放五花肉片炒出油脂，加葱花蒜末爆香，先下白菜帮翻炒半分钟，再放白菜叶和焯好的海鲜菇，转大火快炒1分钟，加少许盐、生抽和一点点白糖提鲜，翻炒均匀就能出锅。
炒这道菜全程要保持大火，避免食材久炒出水变软塌，调味不宜过重，才能突出白菜和海鲜菇本身的清鲜味道。