包好的生饺子要先分摆冻硬，再密封装袋冷冻，不建议直接堆在一起放进冰箱冷冻。
1、预处理摆饺子：找一个能放进冰箱冷冻层的平盘，在盘底均匀撒一层干面粉或者玉米面，把刚包好的饺子挨个摆放在平盘上，每个饺子之间留出空隙，保证互不接触。
2、定型冻硬：把摆好饺子的平盘平稳放进冷冻室，冻2到3小时，直到饺子完全变硬定型，摸起来表皮不软不粘手就完成定型了。
3、密封收纳：把冻硬的饺子从盘上取下，装进密封保鲜袋或者带盖保鲜盒，挤掉保鲜袋里的多余空气后封好口，再放回冷冻室长期存放，吃多少取多少即可，这个方法就能从根源避免饺子粘连。
冷冻存放的生饺子，最好在3个月内吃完，煮制的时候不用解冻直接下锅，就能保留接近现包饺子的口感。