新鲜百合可通过晾晒、烘干的方式制作成干百合保存，干透后密封存放就能长期保存不易变质。
1、焯水晾晒法弄干：先将新鲜百合逐瓣掰开，剪去发黑腐烂的部分和底部硬根，用清水冲洗干净；锅中烧开水加少许食盐，放入百合瓣焯水1-2分钟捞出，过一遍凉水后彻底控干表面水分；把百合瓣均匀摊在透气的竹筛或纱布上，放在向阳通风的地方晾晒3-5天，完全干透即可收集。
2、烘干法弄干：如果遇到阴雨天没法晾晒，可以用烘干法，控干水分的百合瓣平铺在烤盘上，烤箱调上下火100℃，烘1-1.5小时，中途翻拌一次避免烤焦；少量制作可以用微波炉，把百合平铺在盘子上，开低火每1分钟取出观察，直到完全干透即可。
3、干百合密封储存防发霉：做好的干百合彻底晾凉后，装进干净无水的密封玻璃罐或可密封食品袋，挤掉多余空气封好口，放在室内阴凉通风避光处即可；南方梅雨季节或者夏季高温时，把密封好的干百合放进冰箱冷藏，能避免返潮发霉，可保存1-2年。
制作干百合一定要确认百合完全干透再密封储存，每次取用后及时封好容器，就能长期保存不变质，一旦发现发霉生虫就不要继续食用了。