没有低筋面粉完全可以做蛋糕，用家里常见的普通中筋面粉搭配玉米淀粉就能调出符合要求的蛋糕用粉，不用专门采购也能做出蓬松好吃的蛋糕。
1、普通面粉完全可以代替低筋面粉做蛋糕，这也是没有低筋面粉时最稳妥的替代方案。我们日常买的通用面粉大多是中筋面粉，只要调整筋度就能用，做出来的成品口感和原生低筋面粉做的蛋糕差别很小，完全满足家庭烘焙的需求。
2、具体的调配方法很简单，按照4:1的比例准备中筋面粉和玉米淀粉就行，比如需要100g低筋面粉，就称80g中筋面粉加20g玉米淀粉，把两种粉混合均匀后过筛2到3次，筋度就降到和低筋面粉差不多，可以直接使用。
3、用调配好的面粉做蛋糕时有一个关键注意点，翻拌面糊的时候不要画圈过度搅拌，只要拌到无干粉、面糊细腻就停止操作，避免面糊起筋，不然烤出来的蛋糕容易发不起来、口感扎实，还容易出炉回缩。
如果家里刚好没有玉米淀粉，用普通中筋面粉直接做也能成功，适合做玛芬、快手蒸蛋糕这类对筋度要求不高的品类，只要控制好翻拌程度就不会出大问题。